沢庵用に干大根
割り干し大根の前に沢庵大根作り。
そして
久しぶりの更新ですね。
皆様お元気でしょうか?
MOZUはご懐妊されるお客様が増えて、きっと来年には7組?もっとかな?
可愛い可愛い赤ちゃんが見れることと思います。
こうやって、出産間近に来て下さり、家族が増えて来て下さり、お子様の成長がみれる。
生活の拠点が変われど足を運んで下さる方がいて、
ご旅行に行かれ、お土産を渡す為だけにMOZUに寄って下さる方がいて、
ご予約をとってご来店して下さる方がいて、
皆様がMOZUに幸せを運んでくれていると思うのです。
秋はしんみりします。
3年前は考えもしなかったですね、
自分達の力量も分かった上でのオープンだったので。
今までもこれからもご縁を大切にしていきます。
さー、明日も頑張ります!
シェフ!働くのよ!
また大根の話で恐縮ですが、ようやくめどがつきました。
他はとっくに人参始まってるんですけどね。
初大根出荷。
6000本2人で抜ききりました。
後の600本は安くて売りたくないので捨てます、笑
内、100本は地中に埋めて、1月に割り干し大根にしたいと思います。
これでも他の農家の方と比べれば全然少ない出荷なんですよね。
今日、玉ねぎとスナップえんどうを植えました。
来年はもっと沢山の野菜にも挑戦したいです。
写真は畑からの朝焼けです。
凄く気持ちがいいんですよ。これを見ながらの作業は。
クリスマスメニュー
2015年のMOZUのクリスマスは
昨年の1万円のコースから4500円のコースに変わります。
コストパフォーマンスは変わらずいいです
毎年金額が変わるので申し訳ありませんが、今年は少しラフにしたいと思います。
満席で7組ですが、 今年は17時半から24時まで営業致しますので、お席が空いていればふらっと来て下さいm(_ _)m
さて、クリスマスメニューです。
アミューズは毎年変わらずの
雲丹と人参のムース コンソメのジュレ。
冷菜
魚貝のタルタル
ゴロゴロ魚貝が入ったタルタルです。
温菜
ブーダンブランときのこのフリカッセ
ブーダンブランは白いソーセージです。自家製。
ポタージュ
ジャガイモと生ハムのポタージュ
お魚料理
本日の鮮魚とアロマティックライスの炊き込み
お肉料理
二種類からお選び下さい。
蝦夷鹿のロースト ポワブラードソース
牛スネ肉のグランメール
スネ肉の方は煮込みです。
デザート
フォンダンショコラとバニラ
コーヒーか紅茶をお選び下さい。
簡単ではありますが、よろしくお願い致します。