きたー

クリスマスディナーの温菜にのせる

最高峰のフランス産ウインター黒トリュフ。

麝香の香りが凄いわよ〜〜

サマートリュフを食べた事がある方は多いと思うけど、このウインター黒トリュフは中々お目にかかれない。

価格も最高峰。笑

いいのよ。いいの。
だってクリスマスだもの！

でも流石にトリュフスライサー使ってもお一人様一切れが限界ですが、ご堪能下さいませ。

ワイン会の皆様

有難うございました。

素晴らしいワインを飲ませて頂きました。

フィロキセラから逃れた枝を接ぎ木していないグルナッシュ100%のワイン。

しかもプレスしていないんだとか。

プライベートキュベらしいですが、
今まで飲んだワインの中で一番美味しかったです。

あの独特の香り。

今日出逢わなかったら一生知らずに、飲まずにいたんだろうな〜〜。

そしてもう一生飲めないんだろうな〜〜…。

ご馳走さまでした。

とっても幸せな気持ちになりました。

今年の

クリスマスディナーのご予約は終了致しました。

有難うございましたm(_ _)m

コンソメ

後少しで完成。

澄んでる。

12月24日の

クリスマスディナーのご予約は終了致しました。

有難うございました。

COCOシリーズ

新入荷です。

ん〜…やっぱりセンスがいいなぁ。

つりきんめ

特大のきんめが銚子から来ました。

つりだし、鮮度も凄くいいです。

相場1万のきんめ鯛4匹！
ヒェェー……

ありがとう〜〜

明日のディナーでお出しします！
前菜に刺身で皮炙り。

完成

臭み全くなし。
美味しく出来ました

けど…
甘辛さが今ひとつ…鴨。

出汁の旨さに気を取られて甘さが足りなかったです。

何はともあれ

野がもよ… ありがとう。

そこから

コトコト1時間。

フィレは酒で臭み抜き。

女将の実家で鴨のいい香りと相撲の生中継の音が入り混じり

あぁ……のんびりしてていい…。

そして

シェフが捌いて

女将、これから鴨南蛮作ります。

まずはガラで出汁作りからね。