今日の発酵

いい子だいい子だ。

これくらい毎日いい子だと助かるんですけどね。

最近、水分や温度の調整が上手くいかなかったので全て変えました。
そんな難しいパン作ってないんですけどね。

MOZUのパンって、食感出す為にスチーム全開にしながら焼くので発酵中のパンの気分で焼きあがりが大分変わってしまう。

これまで目も当てられない焼きあがりが何度あったことか(T_T)
その度、陶芸家の様に 違うわーーいッ‼︎‼︎(ゼーゼー)ってゴミ箱に投げ捨てるっていう。

で、あんた今日のパンどーすんの？って言われて我に帰るバカな女将…。
あな、恐ろしや。

さぁさ(*^^*)
そろそろオープン。
IT TIME☆