深夜食堂

今夜は豚足のパン粉焼き ベアルネーズソース

 

ん〜ハオチー\(//∇//)\

さすがの女将にもこの時間に豚足は拒否されました(-｡-;

お肌にもいいんですけどね…

朝、顏洗う時にビックリなんですよ〜プルプルでっ  ！

これだけ食べたら、ムチムチかっ

朝食は抜きだな(._.)

MOZUでは豚肉を煮たり、ハムの火入れをするために「ジュドコション」という出汁を継ぎ足しながら使ってるんですが、たまに豚足や頭などを煮てゼラチンや旨味を足してやります。

そのジュドコションで煮た豚足がまた美味しいのです。

近々形を変えて前菜に入れようと思っていますで、お好きな方は召し上がってくださいまし。

 

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