クリスマスディナーのメイン
決まりました。
ビュルゴー家シャラン鴨のロースト。
ラズベリーの風味を生かした赤ワインソースです。
シャラン産も美味しいけれど
シャラン鴨と言えるのはビュルゴー家の鴨だけなんですね。
それは屠殺方法に理由があり
エトフェ。窒息のさせ方です。
血が体内にうっ血した味の濃い鴨を、ゆっくりとローストして、鴨の旨みの醍醐味である血の美味しさを閉じ込めてご提供致します。
1か月に600羽しか生産しない希少価値の高いシャラン鴨。
どうぞご堪能下さい。
1日4組様に限らせて頂いた今年のクリスマスディナー。
お客様に最高のおもてなしを致します。
楽しいクリスマスにしましょう(*^^*)
きちんとしたメニューとお値段はなるべく急ぎ、後日アップ致しますm(_ _)m
シャラン産鴨
リピート率いいですね〜。
そして。
クリスマスディナーまで後約2カ月ですね。
期間は22日〜25日の4日間となります。
今年は縮小し、1日4組様で締め切らせて頂きたいと思います。
詳細はまた後ほどアップ致します。
ミステリー小説
スタッフのあさみさんから借りた
長編小説。
何が長編かって
主人公が15歳から始って
一年に一回出版されて
今主人公41歳。
20歳まで読み終わりましたけど、
久しぶりに小説にハマったかな…
お知らせです。
月1回の連休です。
日曜、月曜とお休みを頂いておりますので宜しくお願い致します。
肉用ナイフ
パリから届き、
バター用ナイフが一緒に入ってました。
清水さん。有難うございます。
からの
雨の日
深夜食堂
今夜は豚足のパン粉焼き ベアルネーズソース
ん〜ハオチー\(//∇//)\
さすがの女将にもこの時間に豚足は拒否されました(-。-;
お肌にもいいんですけどね…
朝、顏洗う時にビックリなんですよ〜プルプルでっ !
これだけ食べたら、ムチムチかっ
朝食は抜きだな(._.)
MOZUでは豚肉を煮たり、ハムの火入れをするために「ジュドコション」という出汁を継ぎ足しながら使ってるんですが、たまに豚足や頭などを煮てゼラチンや旨味を足してやります。
そのジュドコションで煮た豚足がまた美味しいのです。
近々形を変えて前菜に入れようと思っていますで、お好きな方は召し上がってくださいまし。
C
壁ドンとラジオ
女将の心の彼氏。
お客様で好きな人も結構います。
少し前に帰り際
その話で盛り上がってたら
ドラマで壁ドンやってましたよ。って聞いて、早速楽しく観させていただきました。
その数日後。
シェフが、ラジオで聴いた話に同情したらしいです。
女性のリスナーの方で。
仕事から帰って来た旦那にいきなり壁ドンをされました。
不意の事で、反射的に旦那を殴って流血させてしまいました。
どうしたらいいでしょうか? 終
だって。
ちょっと笑っちゃったんだけど、
人って、とっさの判断が本音だよね。って言ってました。
明日は我が身
さて、シェフが今夢中になってるシャルキュトリー。
ロースハム。
毎日ハムで頭がいっぱいだそうです。笑
cidre
シードルにミニボトルが登場です(*^^*)
深夜の単独行動
パラパラと料理の本を見てたら無性にパスタが食べたくなってしまった( ̄O ̄;)しかもどっしり系…
作るか? いや今何時だと思っている?
いや でも…あぁ〜 葛藤する事数分…
カスレ用に煮てあった白インゲン豆とバベッティー
罪滅ぼしに紫蘇を沢山。
で無かった事に…なるわけ無い。
C