わー

雨降ってきましたね。

今日お越しの皆様、気をつけてお越し下さいねm(_ _)m

寒さも感じますが、MOZU温かくしてお待ちしています。

今日は還元祭。

ホットワインご用意しております。
少しですが、飲める方はサービスでお出し致します。

ほんのり甘めのホットワインで温まって下さい(o^^o)

日本料理会

の重鎮。

六本木に店を構える山本シェフの店、龍吟(りゅうぎん)

シェフが今、最もハマってる本なんですが、勿体無いとか言って一日1ページづつ穴があく程見てるわけです。

どれどれと見てみると

スナップえんどうは、まだ豆として体をなさない赤ちゃん豆。
さやから豆だけを取り出して使うんですね。
その豆は果物の様だとか。

牡蠣は生後3〜5ヶ月のまだ卵を持った事がない処女牡蠣。
濃厚な味わいだとか。

それを炊き込みご飯にして花山椒を散らす。

うまそーーーー(つД`)ノ

2年前、女将の誕生日にシェフに連れてって貰ったのが龍吟でした。

デリカシーのない女将は帰り際、シェフにいくらだったの？なんて聞きましたとも。

片手はゆうに越えてたと思いますが、高いなんて思わなかった。

それは美味しいから。

本をみて、また連れてってもらいたく行きたくなりました。

スペインのエル ブジに触発された料理は凄かったですよ。